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冬の寒さに勝つ!きょうの料理で出た根菜料理レシピベスト3

投稿日:2014年11月27日 更新日:

NHKのきょうの料理にでた、根菜たっぷりおかずベスト3がなんともうまそうでついついメモしました。

これから寒い時期に入るのですごくオススメの料理でした。
一人暮らしの方でも簡単に作れる料理もあるのでビールのおつまみにもどうでしょうか!

きょうの料理のベストレシピは栄養たっぷり根野菜ベスト3

寒さの中、大地に育まれたっぷりの栄養をつけて美味しい根野菜の美味しいレシピのベスト3です!
飽きない美味しさで手軽にできるので是非試してみてください!

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第3位:大根と肉だんごのしょうゆ煮

IMG_2611.JPG

中華料理点オーナーシェフ 吉田勝彦作

大根革命が起きた料理とのこと!

カロリー

  • 一人分 320kcal

(2人分)

  • 大根 1/4本(300g)

☆ポイント
大根は乱切りにし、表面積を多くする

☆強火で12〜13分間蒸す
大根は蒸して水分を抜いてから煮るとよく味が染み込む

肉だんご

  • 豚ひき肉 200g
  • 卵    1コ
  • 酒    小さじ1
  • 醤油   小さじ2

上記の食材で肉団子をよく混ぜ、肉に粘りが出てから、片栗粉(小さじ1)を加える

  • 湯 カップ 2と1/2

肉だんごは煮崩れしないように沸騰した湯で煮る
中火でアクを取りながら煮汁が透明になるまで煮る

☆弱火で10分
蒸した大根を煮込んでいる肉だんごにいれ、大根に肉団子から出たうまみをしみこませる

☆ポイント
肉の旨み ⇨ 調味料と二段階で味付けをする
その後、以下の調味料を加えます。

  • 砂糖   小さじ1
  • 酒    大さじ2
  • しょうゆ 大さじ3

さらに弱火で5分間蒸し煮にして完成。

第2位:豚肉とれんこんの炒め煮

IMG_2612.JPG

料理家 栗原はるみ

なんども作って飽きない美味しさ!
シンプルな材料ながら計算されたレシピです。

カロリー

  • 1人分  230kcal

(4人分)

  • れんこん 450g

れんこんを「分厚いいちょう切り」にして、水にさらし水気をしっかりきる

  • 豚肉(しゃぶしゃぶ用) 200g
  • サラダ油        大さじ1/2

豚肉は炒めて一旦別のおさらに出しておきます。
再度、サラダ油を大さじ1/2を引き乱切りにしたれんこんを炒めます。

れんこんをある程度炒めたら先ほど出した豚肉を入れます。
そして以下の調味料を加えて

  • 砂糖   大さじ2
  • しょうゆ 大さじ3と1/2
  • みりん  大さじ1

汁気がなくなるまで混ぜながら煮て完成です。

第1位:里芋の揚げ出し

IMG_2613.JPG

料理研究家 土井善晴

カロリー

里芋がとても柔らかく出しに絡みつきなんとも言えない旨みを出す!
見ているだけでうまそうです。

  • 1人分  240kcal

(2人分)

  • 里芋(大)3〜4コ

水から火にかけ、沸騰後20〜25分間ゆでる

おだしを作る
1:1:4で以下の調味料を鍋に入れる

  • 醤油    カップ1/4
  • みりん   カップ1/4
  • 水     カップ1
  • 削り節   一つかみ

ある程度煮立たせ、タオルでこします。

大根をおろす
☆大根をおろすときは皮は向かないみたいです

  • 大根   200〜250g

ざるに大根をいれて水気を切る
里芋が芯まで柔らかくなったら、根っこの部分を切り皮を向く。

☆ポイント
ゆでた里芋はつぶして食感よくし、片栗粉をまぶします。
その後、油であげます。

  • 片栗粉   適量
  • サラダ油  適量

最後に揚げた里芋と大根おろしを盛り付け、おだしをかければ完成です。

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